Az élelmiszer-biotechnológia napjaink egyik leggyorsabban fejlődő és legnagyobb innovációs potenciállal rendelkező tudományterülete, amely kulcsszerepet játszik a biztonságos, egészségtudatos és fenntartható élelmiszerek fejlesztésében. A tanszék olyan szakmai bázist jelent, amely e modern tudományágat intézményesített formában képviseli.

A biotechnológiai ismeretek és kutatások élelmiszerfejlesztésekkel történő integrálása erősíti mind az ipari kapcsolatokat, mind a hazai és nemzetközi együttműködéseket. A tanszék ösztönzi új partnerségek és kutatási projektek kialakulását az élelmiszeripari és biotechnológiai szektor változatos szereplőivel.

Az új tanszék által megjelenő új, illetve kibővített kompetenciák az alábbi területekre terjednek ki:

• Rendszerszintű gondolkodás a biotechnológiai, humán-élettani és mérnöki folyamatok integrációjában.
• Digitális laborautomatizálás és bioinformatikai adatfeldolgozás képessége.
• Fermentációs technológiák fejlesztése és optimalizálása funkcionális élelmiszerek, probiotikumok és posztbiotikumok előállításához.
• Interdiszciplináris kutatási együttműködés képessége az orvosi, biológiai és mérnöki területek között.
• Nemzetközi szintű projektmenedzsment- és innovációs kompetencia.
• Bioaktív komponensek hatásmechanizmusának komplex értékelése, új módszertanokkal.
• In vitro emésztési modellrendszerek fejlesztése és alkalmazása a bioaktív hatóanyagok és a funkcionális élelmiszerek valós biológiai hatásának értékeléséhez.
• Új, megnövelt biológiai értékű élelmiszerek kifejlesztése.

A kutatásokat nemzetközi hátterű kutatócsoport támogatja, amelynek tagjai különböző, egymást kiegészítő tudományterületekről érkeznek. A csoport szakértelme kiterjed a vegyészetre és vegyészmérnöki ismeretekre, a biotechnológiára, a biokémiára, a biológiára és a mikrobiológiára, valamint a molekuláris biológia, a molekuláris genetika, az enzimológia, a sejtélettan, az immunológia és a géntechnológia területére is. Ez a multidiszciplináris tudásbázis biztosítja a kutatások magas szintű tudományos megalapozottságát és nemzetközi versenyképességét.

• habil Prof. Dr. Kiss Attila Péter, kutatóprofesszor
  Szakterület: biokémia, hatóanyag analízis, in vitro modellvizsgálatok.
• Dr. Tarek Alshaal, tudományos főmunkatárs
  Szakterület: enzimtechnológia, molekuláris biológia.
• Dr. Nevien Elhawat, tudományos munkatárs
  Szakterület: biotechnológia, molekuláris biológia, hatásvizsgálatok
• Kiss Dóra, kutatómérnök, doktorjelölt
  Szakterület: táplálkozástudomány, hatóanyagkivonás.
• Hajdú Péter, kutatómérnök, doktorjelölt
  Szakterület: táplálkozástudomány, biológiai hatásvizsgálatok.
• Hira Sidiqi, PhD hallgató
  Szakterület: bioaktív hatóanyagok, prebiotikumok hatásvizsgálata
• Szilva Diána Margaréta, kutatómérnök,  PhD hallgató
  Szakterület: fermentációs eljárások, enzimtechnológia.
• Dr. Ashaolu Tolulope Joshua, kutatóprofesszor
  Szakterület:   Táplálkozástudomány, funkcionális élelmiszerek (bioaktív peptidek és vegyületek, a bélmikrobiota modulációja), élelmiszer-mikrobiológia.